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蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
【别 称】蒜薹、青蒜
【生产工艺】大蒜青苗长至8公分左右收割后，进行挑选、清洗、榨汁、浓缩、喷雾干燥、粉碎、灭菌、包装。
【性 状】淡绿色精细粉末
【营养成分】蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
【分布区域】中国四川、云南、浙江、贵州、上海、河南等
【水 分】≤5%
【菌落总数】≤1000
【目 数】80-120目
【包 装】25公斤/纸板桶
【储存条件】常温 干燥 密封保存
【有 效 期】24个月
【应用范围】医药 婴幼儿食品 固体饮料 代餐粉
【厂 家】
